一、食用過(guò)程中，果凍杯開(kāi)啟困難的原因
果凍好吃口難開(kāi)，有時(shí)在開(kāi)啟果凍杯時(shí)，甚至出現(xiàn)封口膜被撕破仍無(wú)法打開(kāi)的情況，這是消費(fèi)者在食用過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題無(wú)關(guān)果凍品質(zhì)和貨架期，因而被許多企業(yè)在質(zhì)量管控環(huán)節(jié)忽略，但這卻極大影響消費(fèi)者的使用體驗(yàn)。從包裝工藝的角度分析，果凍杯開(kāi)啟困難實(shí)際上體現(xiàn)了封口膜的熱封強(qiáng)度過(guò)大這一問(wèn)題，同時(shí)亦反映了熱封工藝的不合理。
二、果凍杯開(kāi)啟力測(cè)試
開(kāi)啟力是指包裝物封口開(kāi)啟的******力值，可通過(guò)拉力機(jī)的剝離試驗(yàn)獲取。由于果凍杯形狀的特殊性，所以特制上下夾具加持，另外根據(jù)測(cè)試的需要，調(diào)整二者相對(duì)角度來(lái)滿足45°、90°和180°開(kāi)啟力測(cè)試要求。以90°開(kāi)啟力測(cè)試為例，首先將果凍杯封口膜撕開(kāi)處和杯體分別緊密裝夾于XLW（PC）智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)上下夾頭，并使上下夾頭呈90°。其次選擇系統(tǒng)軟件中“剝離試驗(yàn)”選項(xiàng)，設(shè)置試驗(yàn)速度等參數(shù)，點(diǎn)擊開(kāi)始試驗(yàn)，上下夾頭以恒定的速率逐漸分離，系統(tǒng)自動(dòng)記錄剝開(kāi)瞬間的******力值，并以曲線的形式顯示力值波動(dòng)趨勢(shì)。
果凍杯是當(dāng)前果凍食品的主要包裝形式，但在應(yīng)用中卻經(jīng)常發(fā)生一些質(zhì)量問(wèn)題。我們從包裝材料的角度深入分析了杯體阻隔性和封口膜熱封性能對(duì)果凍品質(zhì)的影響，并根據(jù)經(jīng)驗(yàn)就此問(wèn)題提出了檢測(cè)方法層面的改進(jìn)方法，以期為相關(guān)企事業(yè)單位和科研機(jī)構(gòu)提供實(shí)用性的幫助。
2015/10/28 11:53:21
